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內容簡介
1.內容包含酥油皮及糕漿類概論、術科實務操作流程條件與步驟詳圖。
2.配合中式麵食加工術科整理檢定操作要訣與重點，並針對學科試題進行詳細解析。
3.此書可作為中式麵食加工丙級檢定之參考用書，有效輔導學生參與中式麵食加工丙級學術科測驗，並提升通過率。
4.本書亦可作為穀類加工實習、中式點心實習、中式麵食實習之教學用書。
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